L’arrivée de l'automne en cuisine

A l’occasion de l’arrivée de l’automne, Nolia est là pour vous épauler en cuisine et vous aider à manger de saison ! Vous trouverez une liste de recettes sucrées automnales qui vous régalera durant cette arrière-saison. Mais avant toute chose, faisons un petit point sur les aliments de saison. Il est essentiel de cuisiner des desserts réconfortants et délicieux avec les produits frais de l’automne !

Les aliments d’automne : 

L’automne est une saison qui apporte une variété d’aliments délicieux et nutritifs. Voici les principaux aliments que vous pourrez retrouver : 

Les légumes d’automne : citrouilles, courges, potirons, patates douces, betteraves, carottes … 

Les fruits d’automne : pommes, poires, raisins, grenades, figues, cranberries et noix sont des fruits abondants en automne … 

Les champignons : les champignons sauvages comme les chanterelles, les cèpes …

A savoir : la disponibilité des aliments peut varier en fonction de la région et du climat spécifique. 

Les recettes sucrées d'automne :  

Voici une petite liste de pâtisseries gourmandes où les saveurs et les ingrédients de saison sont mis en avant : 

Tarte à la citrouille : La tarte à la citrouille est l'emblème des desserts d'automne. Elle est préparée à partir de purée de citrouille et d'un mélange d'épices comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Elle est généralement servie avec une garniture de crème fouettée.

Tarte aux pommes : La tarte aux pommes est un classique intemporel de l'automne. Les pommes sont coupées en tranches, assaisonnées avec des épices comme la cannelle et cuites dans une croûte croustillante.

Éclairs à la châtaigne : Les éclairs garnis de crème à la châtaigne capturent parfaitement les saveurs de l'automne. La crème de châtaigne ajoute une touche riche et sucrée à ces pâtisseries.

Beignets de citrouille : Les beignets de citrouille sont des friandises légères et moelleuses. La citrouille est mélangée à la pâte à beignets, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Saupoudrés de sucre en poudre, ils sont un délice automnal.

Pain d'épices : Le pain d'épices est un gâteau dense et parfumé, souvent préparé avec des épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade. Il peut également contenir du miel ou de la mélasse pour une saveur douce et caractéristique.

Biscuits aux pépites de chocolat et aux noix : Les biscuits aux pépites de chocolat avec des noix ajoutent une touche automnale aux cookies classiques. Les noix ajoutent une texture croquante et une saveur de noisette.

Gâteau aux carottes : Le gâteau aux carottes est une pâtisserie moelleuse et légèrement épicée. Les carottes râpées confèrent à ce gâteau une texture humide et une saveur naturellement sucrée.

Tarte aux noix de pécan : La tarte aux noix de pécan est une douceur riche et caramélisée. Elle est préparée avec un mélange de noix de pécan, de sirop de maïs et d'œufs, créant une garniture sucrée et croquante.

Tarte aux poires et aux amandes : La tarte aux poires et aux amandes associe la douceur des poires avec la richesse des amandes. Cette combinaison de saveurs est parfaite pour l'automne.

N'hésitez pas à explorer ces pâtisseries et à les personnaliser selon vos préférences. Elles sont idéales pour célébrer les plaisirs gourmands de la saison automnale.

Et chez Nolia :

Et chez Nolia, aussi, on joue le jeu à chaque saison ! Notre chef pâtissière Aurélie Tran adapte ses recettes en fonction de celles-ci par exemple, la tartelette à l’abricot l’été devient la tartelette à la figue en automne !

Conclusion :

Adapter ces recettes et les aliments en fonction des saisons présente de nombreux avantages, tant pour la santé que pour l’environnement. Le goût et la valeur nutritionnelle sont de meilleure qualité, c’est aussi un soutien à l'économie locale et à la durabilité environnementale. De plus, les aliments de saison, étant disponibles en abondance localement, peuvent être moins chers que les produits importés hors saison, ce qui est positif pour votre porte-monnaie. Pensez-y !

En bref, manger de saison et régalez-vous et vos invités avec ces recettes ! :)

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